白露過(guò)后，晚上把已做好的茶攤在戶(hù)外，承接夜露，次日白天再又把茶烘干，以這種制茶技藝來(lái)增加茶葉香氣與滋味的，在全國(guó)茶區(qū)恐怕只有皖南祁門(mén)蘆溪鄉(xiāng)，這是祁門(mén)安茶的神奇之處。10月10日晚，祁門(mén)縣委縣政府特地在安茶原產(chǎn)地蘆溪舉辦安茶夜露節(jié)，傳承傳統(tǒng)的夜露制安茶文化，也借此擴(kuò)大祁門(mén)安茶的影響力。
祁門(mén)安茶始創(chuàng)于明朝，比百年祁紅歷史更久，其興盛于民國(guó)時(shí)期，1932年祁門(mén)縣已擁有安茶號(hào)47家，經(jīng)閶江運(yùn)至兩廣，轉(zhuǎn)銷(xiāo)東南亞地區(qū)。安茶采摘自谷雨到立夏之間，初制后儲(chǔ)存，秋天白露之后開(kāi)始精制，屬于黑茶類(lèi)。
安茶的制作過(guò)程十分繁瑣，從開(kāi)始采摘到制作完成需要耗費(fèi)半年以上的時(shí)間。竹、箬、茶三者經(jīng)由炭火烘焙，相互交融，在歲月沉淀中三香合一，形成了獨(dú)特的安茶陳香。
其中“日曬夜露”是安茶制作過(guò)程中極為獨(dú)特的工藝，日曬陽(yáng)光夜承露水，讓其得以汲取“日月精華”，綻放出別樣茶香。祁門(mén)蘆溪人會(huì)把金秋的夜露看得很重，他們每天要看天氣預(yù)報(bào)，觀天象，只要晚上到次日清晨不下雨，就會(huì)把初制安茶攤在戶(hù)外，接受夜露滋潤(rùn)，早上把茶收起，烘烤。以其獨(dú)特的發(fā)酵工藝、制作技藝及箬葉和竹篾包裝工藝等，安茶在全國(guó)茶類(lèi)中獨(dú)樹(shù)一幟，且具有清熱解毒、祛濕解暑、安五臟、順六腑等作用，被兩廣地區(qū)和東南亞一帶尊為“圣茶”，陳年的安茶，茶性溫良，有“三年為藥，五年為寶”之說(shuō)，因此“安茶”以陳為貴，越陳越醇、越陳越香。在廣東等地茶客中，有“樓下喝普洱，樓上喝安茶”的民諺。
伴隨歷史風(fēng)云，安茶幾經(jīng)起落，因?yàn)橐晃幌愀蹛?ài)國(guó)華僑、也是安茶忠實(shí)茶客的支持與鼓勵(lì)，祁門(mén)縣在1992年又再續(xù)安茶香，安茶快速?gòu)?fù)興，2013年以來(lái)先后獲批實(shí)施安茶省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，成功申報(bào)安茶原產(chǎn)地地理保護(hù)產(chǎn)品，榮獲中國(guó)博覽會(huì)黑茶“金獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)，安茶制作技藝已入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
目前，祁門(mén)縣有安茶注冊(cè)企業(yè)23家，2022年全縣安茶產(chǎn)量50萬(wàn)斤，綜合產(chǎn)值達(dá)1.5億元（2023年安茶正在制作，預(yù)計(jì)今年可達(dá)60萬(wàn)斤），一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。年代越久的安茶醇香愈濃、價(jià)值越高（產(chǎn)于1920年的安茶每斤在香港拍賣(mài)可達(dá)60萬(wàn)元；祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)現(xiàn)存1992年安茶每斤價(jià)值5000元，預(yù)計(jì)拍賣(mài)可達(dá)2萬(wàn)元）。
“有一天晚上叫夜露，從此安茶就有了情愫......哦，神秘的夜露......”一曲婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的《夜露贊》，唱出了祁門(mén)安茶最為神秘的一道制作工序——夜露。祁門(mén)安茶夜露節(jié)由此而來(lái)。
以前，安茶夜露節(jié)都是蘆溪民間茶人舉辦。今年，祁門(mén)縣委縣政府提出要全力振興該縣的“紅與黑”，即馳名中外的中國(guó)十大名茶之一的祁門(mén)紅茶，以及歷史悠久但產(chǎn)量與名氣略低于祁紅的祁門(mén)安茶。
為此，10月10日下午，2023祁門(mén)安茶夜露節(jié)在安徽省祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)舉辦，這也是該縣官方主辦的首屆安茶夜露節(jié)，黃山市政府副市長(zhǎng)江卓琪、市直多部門(mén)負(fù)責(zé)同志參加活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)，有舞龍及儺舞等非遺表演、茶藝展示、編竹簍比賽、點(diǎn)燈、夜露等活動(dòng)輪番上演，點(diǎn)燃了無(wú)數(shù)熱愛(ài)安茶人的激情，現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)數(shù)人一個(gè)個(gè)接過(guò)煮泡好的安茶，品嘗著其厚重的茶香。
情景劇“傳祁重現(xiàn)一飲一茶一心安”再現(xiàn)祁門(mén)安茶的傳奇故事。每一只編織的竹簍、每一片安茶背后都凝聚著蘆溪人的工匠精神。編竹簍技藝比賽引發(fā)人群聲聲喝彩，一個(gè)個(gè)精致的竹簍躍然眼前，展現(xiàn)制茶人的靈巧與匠心。
在安茶公益拍賣(mài)環(huán)節(jié)，對(duì)祁門(mén)大洪古道茶業(yè)捐贈(zèng)的一份1992年的安茶進(jìn)行競(jìng)拍，所拍得的1.7萬(wàn)元用于祁門(mén)蘆溪公益事業(yè)。夜露點(diǎn)燈活動(dòng)將現(xiàn)場(chǎng)氛圍推向高潮，伴隨著孩子的兒歌聲，印有“安茶”“夜露”字樣的紅燈籠亮起，蘆溪的夜空格外璀璨，夜露下的安茶熠熠生輝。
江卓琪稱(chēng)，黃山市名茶資源豐富，中國(guó)十大名茶有其三，特色名茶燦若星辰，安茶就是其中珍貴的一種，以其獨(dú)有的“夜露”工藝，獨(dú)立六茶外。祁門(mén)安茶有品牌、有市場(chǎng)、有效益，相信祁門(mén)安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)越來(lái)越好。
茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、原安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)、原安徽省科技廳廳長(zhǎng)宛曉春教授分享了他與祁門(mén)紅茶、安茶的故事，表示要全力支持安茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和品牌打造提供全方面的技術(shù)和人才支撐，祝愿安茶有很好的發(fā)展，成為祁門(mén)縣乃至黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
祁門(mén)縣政府縣長(zhǎng)江成永在致辭中向外界發(fā)出“登黃山天下無(wú)山，游祁門(mén)幸福開(kāi)門(mén)，品安茶萬(wàn)事心安”的邀請(qǐng)。他認(rèn)為，安茶具有清熱解毒等獨(dú)特作用，發(fā)展?jié)摿薮?，是一支穩(wěn)健的未來(lái)股。絕佳的地理位置成就了祁門(mén)茶葉形美味佳、鮮香濃醇的優(yōu)良品質(zhì)，已成為“有機(jī)茶、健康茶”的代名詞，祁門(mén)縣將全力支持做好做強(qiáng)安茶產(chǎn)業(yè)。
祁門(mén)縣地處北緯30°世界“黃金產(chǎn)茶帶”，森林覆蓋率88.64%，地表水水質(zhì)100%優(yōu)良，位居全省首位，連續(xù)蟬聯(lián)“全國(guó)百佳深呼吸小城”，榮膺中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)、中國(guó)御醫(yī)之鄉(xiāng)、中國(guó)天然氧吧、國(guó)家級(jí)全域森林康養(yǎng)試點(diǎn)縣等。“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”的自然生態(tài)造就了祁門(mén)茶葉獨(dú)特的品質(zhì)，同時(shí)孕育著紅茶、綠茶、安茶，且都是名茶。
祁門(mén)縣牢固樹(shù)立“綠水青山就是金山銀山”理念，堅(jiān)定實(shí)施“生態(tài)立縣、工業(yè)強(qiáng)縣、茶業(yè)富縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展祁紅、電子、文旅、中（醫(yī)）藥康養(yǎng)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，成功舉辦世界三大高香紅茶祁門(mén)對(duì)話(huà)、祁紅采摘節(jié)、中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)、“開(kāi)祁門(mén)見(jiàn)黃山”黃山祁門(mén)美好生活邀約會(huì)等茶事活動(dòng)，全力以赴把祁門(mén)茶葉的“金字招牌”擦得更亮、叫得更響。
全縣現(xiàn)有茶園19萬(wàn)畝，擁有各類(lèi)茶企600余家，茶葉產(chǎn)量7300噸，綜合產(chǎn)值55億元，茶農(nóng)人均茶葉純收入近7000元。其中安茶生產(chǎn)企業(yè)23家，2022年全縣安茶產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)斤，綜合產(chǎn)值達(dá)1.5億元，真正實(shí)現(xiàn)了“一片葉子富了一方百姓”。
來(lái)源：大皖新聞 記者 吳永泉，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
